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加吉鱼是什么鱼 加吉鱼是野生还是养殖
2022-06-23

加吉鱼是一种营养价值极高的海鱼,它对我们的身体有特别多的好处,而且加吉鱼的烹饪方法也是十分多样的,下面一起来详细了解下它吧。

加吉鱼是什么鱼

加吉鱼属于鱼纲鲷科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。

加吉鱼是野生还是养殖

野生和养殖的都有,养殖的比较常见。

因为过度捕捞等方面的原因,野生的加吉鱼现在已经比较少了,但是这加吉鱼的养殖发展十分迅速,所以水产市场上的加吉鱼还是不会缺乏的。

加吉鱼名字来源

相传,唐太宗李世民东征,来到登州(现在的山东蓬莱)。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后,便问随行的文武官员,此鱼何名?群臣不敢胡说,于是作揖答道:“皇上赐名才是。”太宗大喜,想到是择吉日渡海,品尝鲜鱼又为吉日增添光彩,为此赐名“加吉鱼”。

加吉鱼怎么做好吃

第一步:先处理加吉鱼,鱼要去鳞、鳃和内脏,然后在流动水下冲洗干净,尤其是挖开鱼鳃部位洗干净,然后用滤水篮子装好,控干水后备用。

第二步:五花肉洗净切片;洋葱、姜、大蒜切片;在鱼身上的两侧用刀锋打上方格花刀。

第三步:准备炒锅,放入少量的花生油,放入五花肉煸炒到可以闻到香味,此时加入洋葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒数下,闻到香味后,就放入加吉鱼,用猛火煎,加入料酒适量。

第四步:此时翻转鱼身,加入红烧酱油,加入适量的热水,还是大火烧开,然后就调成中火慢慢炖一会。

第五步:当汤汁收至过半的时候,调入食盐、白糖,继续炖10分钟,直到鱼身入味,调大火收汁,起锅前加入少许的鸡精和香油,撒上小葱花即可装盘。